Olio E.V.O. Evoolea

PROFILO ORGANOLETTICO

Colore: Dorato con sottili sfumature verdi.

Fruttato: Il fruttato è medio con fragranze aromatiche di cicoria ed erbe di campo. Il pomodoro è appena accennato insieme al carciofo più marcato e al profumo di vegetale e mandorla.

Sapore: Delicato e caratterizzato da un sentore gradevole di amaro e piccante, con toni prevalentemente di spezie verdi, mandorla e di carciofo lieve in chiusura.

ORIGINE

Zona di origine: Monti Lepini e Ausoni.
Terreni: Rocciosi con tendenza calcarea.
Altezza s.l.m.: 150 / 500 m
Varietà di olive: Itrana, Frantoio, Sivigliana, Leccino.
Tipo di raccolta: Brucatura a mano.
Metodo di estrazione: Centrifugazione a freddo con impianto a ciclo continuo.

ABBINAMENTI

Si abbina perfettamente con piatti a base di pesce, di cui ne esalta i sapori e gli aromi senza coprirli e con qualsiasi pietanza. È ideale per la preparazione di dolci e per cucinare in molteplici modi le verdure di stagione.

DATI ANALITICI

Acidità: Espressa in acido oleico largamente inferiore a 0,8%.
Numero perossidi: Largamente inferiori a 14 Meq 02/Kg.

SHELF LIFE: 18 mesi dalla data di confezionamento