Olio E.V.O. Elegante

PROFILO ORGANOLETTICO

Colore: Verde dorato.

Fruttato: Il fruttato è medio-intenso con eleganti sentori di erbe fresche, di cardo e tonalità lievi di mela, lattuga e mentuccia, con note fragranti di oliva verde, mandorla, spezie e pomodoro.

Sapore: Armonioso. L’essenza della mandorla verde e del carciofo lo rendono suadente e nobile al palato con amaro e piccante che si esaltano decisi ed equilibrati in chiusura.

ORIGINE

Zona di origine: Monti Lepini e Ausoni.
Terreni: Rocciosi con tendenza calcarea.
Altezza s.l.m.: 150 / 500 m
Varietà di olive: Itrana, Frantoio, Sivigliana.
Tipo di raccolta: Brucatura a mano.
Metodo di estrazione: Centrifugazione a freddo con impianto a ciclo continuo.

ABBINAMENTI

Eccellente su tutte le pietanze in generale. Esalta piatti di carne cruda o alla brace ma anche servizi di pesce complessi a base di salmone, spigola o polpo.
Ottimo con affettati e formaggi di media stagionatura.

DATI ANALITICI

Acidità: Espressa in acido oleico largamente inferiore a 0,8%.
Numero perossidi: Largamente inferiori a 14 Meq 02/Kg.

SHELF LIFE: 18 mesi dalla data di confezionamento.